Het bericht Truffelrisotto verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Post::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/post.php on line 219
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 493
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_active_controls(): Implicitly marking parameter $controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 794
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_active_controls(): Implicitly marking parameter $settings as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 794
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_style_controls(): Implicitly marking parameter $controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 822
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_style_controls(): Implicitly marking parameter $settings as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 822
Deprecated: Elementor\Core\DynamicTags\Dynamic_CSS::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/dynamic-tags/dynamic-css.php on line 89
Deprecated: Elementor\Stylesheet::add_rules(): Implicitly marking parameter $query as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/includes/stylesheet.php on line 141
Wist je dat… de bereiding van risotto standaard vijf stappen kent? Stap 1 soffrito, ui gesmoord in boter en/of olijfolie. Stap 2 tostatura, rijst bakken in de soffrito. Stap 3 umifità, toevoegen witte wijn. Stap 4 brodo, bouillon toevoegen. Stap 5 mantecatura, kaas en boter mengen. In onderstaand recept leggen we de bereiding van deze heerlijke truffelrisotto uit aan de hand van deze 5 stappen. Wij gebruiken graag het basisrecept risotto van Jamie Oliver.
Ingrediënten | 6 personen
- BASISRECEPT RISOTTO
- 1,5 liter bouillon (3 blokjes kippenbouillon)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 75 ml witte wijn
- 400 gram risotto
- 60 gram roomboter
- olijfolie
- 50 gram Parmezaanse kaas + extra
- zout en peper
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Klein potje zwarte truffel carpaccio
Zo maak je het
1.
Soffrito | Snijd de ui, bleekselderij en knoflook fijn. Verwarm de olie met 20 gram roomboter in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en selderij op laag vuur. Voeg een snufje zout toe. Laat de groenten heel langzaam zacht worden, dat duurt ongeveer 10-15 minuten. Bereid ondertussen de bouillon.
2.
Tostatura | Voeg de risottorijst toe aan de soffrito. Je mag het vuur iets hoger zetten nu. Blijf goed roeren. Na een minuutje ongeveer worden de korrels van de rijst glazig. Dat is het moment dat je aan stap 3 mag beginnen.
3.
Umifità | Schenk de wijn in de pan. Blijf langzaam roeren en laat de rijst de wijn volledig opnemen.
4.
Brodo | Nu is het tijd voor de bouillon. Neem een goede volle lepel bouillon en giet deze over de risotto. Zet het vuur iets lager. Blijf roeren en schenk elke keer pas nieuwe bouillon erbij als de rijst de bouillon volledig opgenomen heeft. Als de rijst ongeveer 2/3 van de bouillon heeft opgenomen proef je de rijst. De rijst moet zacht zijn maar mag nog wel een bite hebben. Tenzij je daar natuurlijk niet van houdt. We raden aan om het wel goed in de gaten te houden op het laatst, je wil niet dat je risotto pap wordt.
5.
Mantecatura | Dit is de stap waarbij je allerlei ingrediënten toe kan voegen waar je zin in hebt. In deze variant zijn gebakken paddenstoelen bijvoorbeeld heerlijk. Maar we houden ons nu bij alleen de truffel. Snijd ongeveer de helft van het potje zwarte truffel carpaccio in klein. Zet het vuur uit. Roer de truffel samen met 40 gram roomboter en de parmezaan door de risotto. Proef om te kijken of je nog extra truffel toe wil voegen en breng eventueel op smaak met peper en zout. Schep de risotto op de borden, leg er met een pincet nog wat plakjes truffel carpaccio op en schaaf er parmezaanse kaas overheen. Eet smakelijk!
6.
Extra Truffle Sisters tip: je kan de zwarte truffel carpaccio ook vervangen door de salsa tartufata. Gebruik 100 gram voor dit recept en spray er desgewenst op het bord nog een beetje truffel olijfolie over.
zwarte truffel carpaccio
Zorgvuldig geselecteerde en gehakte zwarte truffel in een zachte olijfolie. Deze zwarte truffel plakjes zijn echt een waar genot voor de smaakpapillen. Aan elk gerecht is dit product een prachtige toevoeging, het oog wil tenslotte ook wat.
Het bericht Truffelrisotto verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Linzensalade met burrata en truffel verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… burrata een Italiaanse verse kaas is en dat deze gemaakt wordt van mozzarella én room? De buitenkant van burrata is gemaakt van mozzarella en deze is gevuld met een combinatie van mozzarella en room. Dit is de reden waarom deze overheerlijke kaas zo’n romige en zachte smaak heeft en wel degelijk anders is dan mozzarella. Burrata en truffel gaan heel goed samen. In dit recept gecombineerd met een lekkere linzensalade.
Ingrediënten | 2 personen
- 100 gram wortel
- 1 rode ui
- 2 tenen knolfook
- olijfolie
- 3 el balsamico azijn
- 1 tl mosterd
- 1 el honing
- 400 gram linzen
- 1 bol burrata
- 500 gram paddenstoelen (bijv. oesterzwammen, kastanjechampignons, shiitake)
- peper en zout
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Olijfolie met zwarte truffel
Zo maak je het
1.
Als je gedroogde linzen hebt gekozen, kook deze dan eerst gaar. Wij kozen voor linzen uit blik. Snipper de ui en knoflook. Snijd de wortel in dunne plakjes. Fruit de ui en knoflook in olijfolie. Voeg de wortel toe en roerbak deze kort. Zet het vuur hoger en voeg 1 el balsamico azijn toe. Blijf goed roeren. Zet het vuur iets lager, voeg ook de andere 2 el balsamico azijn, honing en mosterd toe. Meng alles goed door elkaar.
2.
Voeg de paddenstoelen toe aan het ui/wortel mengsel en bak deze lekker mee. Als de paddenstoelen even in de pan liggen strooi je er een flinke snuf zout overheen. De smaken van paddenstoelen komen nog beter tot hun recht door het gebruik van zout.
3.
Spoel de linzen goed af (als deze uit blik komen) of giet ze af als je ze net hebt gekookt. Doe de linzen in de pan en verwarm het geheel op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout.
4.
Verdeel het linzen mengsel over 2 borden. Snijd de burrata door midden en leg op ieder bord een helft. Besprenkel de burrata en de linzen met truffelolie. Gebruik zoveel als je zelf lekker vindt. Maak het gerecht af met verse peper en grof zeezout.
5.
Extra Truffle Sisters tip: rooster je eigen bruschetta’s van een ciabatta en beleg deze met truffel / olijven tapenade.
olijfolie met zwarte truffel plakjes
Truffelolie is misschien wel het bekendste product waar truffel in wordt verwerkt. In deze variant hebben we extra vierge olijfolie uit Italië gebruikt en deze gecombineerd met echte zwarte truffel schijfjes. Je leest het goed, geen (nep) truffelaroma’s toegevoegd aan deze olijfolie maar gewoon het echte kwalitatieve spul.
Het bericht Linzensalade met burrata en truffel verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Flammkuchen met gerookte kip en Truffel verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… Tarte flambée de oorspronkelijke Franse benaming is voor dit heerlijke gerecht? Afhankelijk van de streek krijgt het een andere naam. Wij kennen dit gerecht vooral als flammkuchen, bodem van dun brooddeeg belegd met crème fraîche, uitgebakken spekjes en ui. Tegenwoordig wordt er volop geëxperimenteerd met de bodem en toppings voor de flammkuchen. Zo maakten wij laatst deze flammkuchen met bladerdeeg, gerookte kip en truffel. Om je vingers bij af te likken!
Ingrediënten | 2 personen
- BODEM
- 270 gram bladerdeeg
- WITTE SAUS
- 2 el crème fraîche (light)
- 2 el magere kwark
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Salsa tartufata
- FLAMMKUCHEN TOPPINGS
- 250 gram kastanjechampignons
- 150 gram gerookte kipfilet
- 0,5 rode ui
- 50 gram spekreepjes
- Verse parmezaanse kaas
- Vers gemalen zwarte peper & zout
Zo maak je het
1.
Verwarm je oven voor op 180/200 graden hetelucht (200/220 graden gewone oven). Haal het bladerdeeg uit de koelkast of vriezer (wij kochten een rol verse bladerdeeg). In de supermarkt vind je ook kant en klare flammkuchen bodems maar zelf maken is ook gemakkelijk (bloem, gist, zout, olie, water).
2.
Snijd de kastanjechampignons in blokjes (tip: neem een eiersnijder, leg de champignon erin, maak plakjes, draai de champignon een kwartslag, resultaat zijn blokjes). Bak de paddenstoelen in een hete pan met een klein beetje olijfolie. Schep ze regelmatig om en zodra ze zacht zijn strooi je er peper en zout over. Door het zout komt de smaak van paddenstoelen goed vrij. Haal ze van het vuur, spreid ze uit over keukenpapier zodat ze goed uit kunnen lekken. Belangrijk met een (bladerdeeg)bodem zijn zo droog mogelijke ingrediënten. Bak de spekreepjes lekker krokant en laat deze ook uitlekken op een keukenpapiertje.
3.
Meng de crème fraîche, magere kwark en salsa tartufata in een bakje en breng deze op smaak met peper en zout (niet teveel want de spekjes en gerookte kip zijn ook al zout van zichzelf). Proef en voeg naar smaak extra salsa tartufata toe. Snijd de gerookte kipfilet in dunne plakjes en de rode ui in ringen. Leg het bladerdeeg op een bakplaat en bestrijk de bodem 1 centimeter vanaf de rand met het witte truffel mengsel. Verdeel vervolgens de paddenstoelen, spekjes, rode ui en gerookte kip over de bodem. Vouw de randen om en druk deze aan met een vork. Rasp er lekker ruim parmezaan overheen en doe de flammkuchen 20 tot 25 minuten middenin een heteluchtoven op 180 graden. Kijk om de 5 minuten hoe het gaat, de tijd en graden kunnen verschillen per bodem en soort oven.
4.
Als het bladerdeeg gaar is haal je de flammkuchen uit de oven. Rasp er nog wat verse parmezaan over en zet dit heerlijke gerecht op tafel.
5.
Extra Truffle Sisters tip: serveer de flammkuchen met een simpele rucola/tomaat salade met een dressing van truffel balsamico en truffel olijfolie.
tartufata salsa
De bekende salsa tartufata. Deze truffelsaus is een mix van champignons, zwarte zomertruffels en olijven. De saus heeft een heerlijke romige volle truffelsmaak. Dit product geeft net dat beetje extra aan je dagelijkse gerechten.
Het bericht Flammkuchen met gerookte kip en Truffel verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Pizza bianca met serranoham en zwarte truffel carpaccio verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… pizza bianca, de Italiaanse benaming is voor witte pizza? Het is een pizza met als basis witte saus in plaats van de traditionele rode tomatensaus. Oorspronkelijk wordt de pizza bianca gemaakt met mascarpone maar wij maken zo nu en dan ook graag caloriebewuste keuzes. Daarom hebben we er in dit recept voor gekozen om de bodem te beleggen met een mengsel van crème fraîche (light) en magere kwark. Als je het ons vraagt, net zo lekker in combinatie met deze pizza.
Ingrediënten | 1 pizza
- BODEM
- 1 pizzabodem
- WITTE SAUS
- 2 el crème fraîche (light)
- 2 el magere kwark
- Vers gemalen zwarte peper & zout
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Zwarte truffel carpaccio
- PIZZA TOPPINGS
- 150 gram oesterzwammen
- 4 cherrytomaatjes
- 1 bol (buffel)mozzarella
- 100 gram serranoham
- 1 handje rucola
- Verse parmezaanse kaas
- Vers gemalen zwarte peper & zout
Zo maak je het
1.
Verwarm je oven voor op 180 graden hetelucht (200 graden gewone oven). Haal je pizzabodem uit de koelkast (wij gingen dit keer voor gemak en kochten een kant en klare pizzabodem). Je kan uiteraard je pizzadeeg ook zelf maken of experimenteer eens met een bloemkool bodem.
2.
Scheur de oesterzwammen in reepjes bak deze in een hete pan met een klein beetje olijfolie. Schep ze regelmatig om en zodra ze zacht zijn strooi je er peper en zout over. Door het zout komt de smaak van paddenstoelen goed vrij. Als ze iets beginnen te verkleuren moeten ze al tamelijk perfect zijn. Haal ze van het vuur, spreid ze uit over keukenpapier zodat ze goed uit kunnen lekken. Belangrijk voor een lekkere pizza zonder zompige bodem zijn ingrediënten die je goed hebt laten uitlekken.
3.
Meng de crème fraîche en magere kwark in een bakje en breng deze op smaak met peper en zout. Snijd de cherrytomaatjes in dunne plakjes en scheur de mozzarella in stukjes (laat goed uitlekken of dep het droog met keukenpapier). Bestrijk de pizza 1 centimeter vanaf de rand met het witte mengsel. Verdeel de oesterzwammen, cherrytomaatjes en mozzarella over de pizza. Rasp er een beetje parmezaan overheen en stop de pizza 15 tot 20 minuten in een heteluchtoven op 180 graden. Kijk om de 5 minuten hoe het gaat, de tijd en graden kunnen verschillen per bodem en soort oven.
4.
Als de bodem aan de onderkant lekker knapperig is en de kaas goed gesmolten is de pizza klaar! Haal deze uit de oven en dan kan het topping feest beginnen. Scheur de serranoham in stukjes (wij hebben per kwart 1,5 plakje serranoham gebruikt), vouw de ham in ‘roosjes’ en leg deze op de pizza. Neem met een pincet de plakjes zwarte truffel uit het potje en leg deze voorzichtig op je pizza. Wij legden op elk roosje ham 1 tot 2 plakjes truffel carpaccio. De olie uit het potje truffel carpaccio is ook heerlijk om die nog over de pizza te sprenkelen. Verdeel als laatste de rucola over de pizza en rasp er ruim verse parmezaanse kaas overheen.
5.
Extra Truffle Sisters tip: smeer de rand van de pizza in met truffel olie voordat je deze in de oven doet.
Zwarte Truffel Carpaccio
Zorgvuldig geselecteerde en gehakte zwarte truffel in een zachte olijfolie. Deze zwarte truffel plakjes zijn echt een waar genot voor de smaakpapillen. Aan elk gerecht is dit product een prachtige toevoeging, het oog wil tenslotte ook wat.
Het bericht Pizza bianca met serranoham en zwarte truffel carpaccio verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>