Het bericht Pasta salsa tartufata verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Post::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/post.php on line 219
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 493
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_active_controls(): Implicitly marking parameter $controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 794
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_active_controls(): Implicitly marking parameter $settings as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 794
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_style_controls(): Implicitly marking parameter $controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 822
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_style_controls(): Implicitly marking parameter $settings as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 822
Deprecated: Elementor\Core\DynamicTags\Dynamic_CSS::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/dynamic-tags/dynamic-css.php on line 89
Deprecated: Elementor\Stylesheet::add_rules(): Implicitly marking parameter $query as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/includes/stylesheet.php on line 141
Wist je dat… het kookvocht van je pasta mede kan bepalen hoe tongstrelend je gerecht wordt? Giet nooit je pasta af in een vergiet. Doe je pasta in ruim kokend water en voeg olijfolie toe. De olie zorgt ervoor dat het water en het zetmeel van de pasta een emulsie wordt. Het kookvocht is vervolgens het ideale bindmiddel en het geheim waardoor je saus beter aan je pasta blijft plakken. Gebruik daarom vanaf nu altijd een tang of schuimspaan om je pasta uit de pan te halen als deze gaar is. En afhankelijk van je saus kan je per eetlepel het kookvocht toevoegen.
Ingrediënten | 2 personen
- 200 gram tagliatelle
- 100 gram shiitake
- 150 gram oesterzwammen
- 1 sjalotje
- 1 teen knoflook
- kookvocht
- parmezaan
- extra vierge olijfolie
- zout en peper
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- 50 gram truffelsaus (salsa tartufata)
Zo maak je het
1.
Snipper de sjalot en snijd de knoflook in dunne plakjes. Verwijder de steeltjes van de shiitake en snijd deze in plakjes. Scheur de oesterzwammen in reepjes. Vul een grote pan met water en kook de tagliatelle gaar.
2.
Verwarm olie in een koekenpan. Fruit de sjalot en voeg de knoflook toe, laat het niet aanbranden. Zet het vuur iets hoger en doe de shiitake en oesterzwammen erbij. Hussel ze goed door elkaar en voeg wat zout toe. Het zout zorgt ervoor dat alle smaken goed vrij komen van de paddenstoelen. Als de paddenstoelen beginnen te verkleuren zijn ze bijna klaar.
3.
Zet het vuur lager en voeg de salsa tartufata toe aan het paddenstoelenmengsel en roer het voorzichtig door de pasta. Haal de tagliatelle met tang uit de pan en voeg de tagliatelle toe aan de saus. Roer deze goed door. Mag je saus iets dikker en plakt die nog niet lekker aan de pasta? Voeg een eetlepel kookvocht toe.
4.
Serveer de pasta salsa tartufata op een bord, besprenkel je gerecht met nog een beetje goede extra vierge olijfolie en rasp er parmezaanse kaas overheen.
5.
Bij dit diner past een heerlijke salade van rucola, tomaatjes en parmezaansnippers.
6.
Extra Truffle Sisters tip: je kan de olijfolie ook vervangen door truffel olijfolie.
truffelsaus (salsa tartufata)
De bekende salsa tartufata. Deze truffelsaus is een mix van champignons, zwarte zomertruffels en olijven. De saus heeft een heerlijke romige volle truffelsmaak. Dit product geeft net dat beetje extra aan je dagelijkse gerechten.
Het bericht Pasta salsa tartufata verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Pastinaaksoep met truffelolie verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… de pastinaak onder de ‘vergeten groenten’ wordt geschaard? De laatste jaren is de pastinaak eigenlijk niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Deze ivoorkleurige wortelsoort heeft een zoetige smaak en je kan er bijzonder veel kanten mee op. Een puree, als basis voor je stamppot, geroosterd in de oven, gegrild op de barbecue of verwerkt in een soep. En voor deze laatste bereiding hebben wij een heerlijk recept voor jullie.
Ingrediënten | 8 personen
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 850 gram pastinaak
- 600 gram aardappels
- 500 ml volle melk
- 1 l groentebouillon
- 80 gram ongebrande hazelnoten
- 10 gram peterselie
- zout en peper
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Olijfolie met zwarte truffel
Zo maak je het
1.
Schil en snijd de pastinaak en aardappels in blokjes. Maak de knoflook schoon en snijd de peterselie klein. Bereid 1 liter groentebouillon voor. Wij hebben gewoon 2 bouillonblokjes gebruikt en hier 1 liter bouillon van gemaakt. Hak de hazelnoten grof en bak deze kort in een droge pan totdat ze beginnen te verkleuren.
2.
Verwarm olijfolie in een soeppan met een lekkere dikke bodem. Fruit in 5 minuten de ui glazig, voeg de uitgeperste knoflook toe en bak deze kort mee. Doe de pastinaak en aardappels in de pan en schep een aantal keren om. Voeg de melk en bouillon toe en laat 15 tot 20 koken totdat de pastinaak en aardappels zacht zijn.
3.
Pureer de soep met een staafmixer of blender. Breng op smaak met zout en peper en voeg 2 eetlepels truffelolie toe. Proef of de soep goed op smaak is met een vleugje truffel.
4.
Schenk de soep uit in mooie soepkommen. Verdeel de hazelnoten en peterselie over de kommen en besprenkel met nog een beetje truffelolie.
5.
Extra Truffle Sisters tip: deze soep is heerlijk met knapperig brood of toast besmeerd met onze truffel ajvar (rode paprika spread).
olijfolie met zwarte truffel plakjes
Truffelolie is misschien wel het bekendste product waar truffel in wordt verwerkt. In deze variant hebben we extra vierge olijfolie uit Italië gebruikt en deze gecombineerd met echte zwarte truffel schijfjes. Je leest het goed, geen (nep) truffelaroma’s toegevoegd aan deze olijfolie maar gewoon het echte kwalitatieve spul.
Het bericht Pastinaaksoep met truffelolie verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Pizza bianca met serranoham en zwarte truffel carpaccio verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… pizza bianca, de Italiaanse benaming is voor witte pizza? Het is een pizza met als basis witte saus in plaats van de traditionele rode tomatensaus. Oorspronkelijk wordt de pizza bianca gemaakt met mascarpone maar wij maken zo nu en dan ook graag caloriebewuste keuzes. Daarom hebben we er in dit recept voor gekozen om de bodem te beleggen met een mengsel van crème fraîche (light) en magere kwark. Als je het ons vraagt, net zo lekker in combinatie met deze pizza.
Ingrediënten | 1 pizza
- BODEM
- 1 pizzabodem
- WITTE SAUS
- 2 el crème fraîche (light)
- 2 el magere kwark
- Vers gemalen zwarte peper & zout
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Zwarte truffel carpaccio
- PIZZA TOPPINGS
- 150 gram oesterzwammen
- 4 cherrytomaatjes
- 1 bol (buffel)mozzarella
- 100 gram serranoham
- 1 handje rucola
- Verse parmezaanse kaas
- Vers gemalen zwarte peper & zout
Zo maak je het
1.
Verwarm je oven voor op 180 graden hetelucht (200 graden gewone oven). Haal je pizzabodem uit de koelkast (wij gingen dit keer voor gemak en kochten een kant en klare pizzabodem). Je kan uiteraard je pizzadeeg ook zelf maken of experimenteer eens met een bloemkool bodem.
2.
Scheur de oesterzwammen in reepjes bak deze in een hete pan met een klein beetje olijfolie. Schep ze regelmatig om en zodra ze zacht zijn strooi je er peper en zout over. Door het zout komt de smaak van paddenstoelen goed vrij. Als ze iets beginnen te verkleuren moeten ze al tamelijk perfect zijn. Haal ze van het vuur, spreid ze uit over keukenpapier zodat ze goed uit kunnen lekken. Belangrijk voor een lekkere pizza zonder zompige bodem zijn ingrediënten die je goed hebt laten uitlekken.
3.
Meng de crème fraîche en magere kwark in een bakje en breng deze op smaak met peper en zout. Snijd de cherrytomaatjes in dunne plakjes en scheur de mozzarella in stukjes (laat goed uitlekken of dep het droog met keukenpapier). Bestrijk de pizza 1 centimeter vanaf de rand met het witte mengsel. Verdeel de oesterzwammen, cherrytomaatjes en mozzarella over de pizza. Rasp er een beetje parmezaan overheen en stop de pizza 15 tot 20 minuten in een heteluchtoven op 180 graden. Kijk om de 5 minuten hoe het gaat, de tijd en graden kunnen verschillen per bodem en soort oven.
4.
Als de bodem aan de onderkant lekker knapperig is en de kaas goed gesmolten is de pizza klaar! Haal deze uit de oven en dan kan het topping feest beginnen. Scheur de serranoham in stukjes (wij hebben per kwart 1,5 plakje serranoham gebruikt), vouw de ham in ‘roosjes’ en leg deze op de pizza. Neem met een pincet de plakjes zwarte truffel uit het potje en leg deze voorzichtig op je pizza. Wij legden op elk roosje ham 1 tot 2 plakjes truffel carpaccio. De olie uit het potje truffel carpaccio is ook heerlijk om die nog over de pizza te sprenkelen. Verdeel als laatste de rucola over de pizza en rasp er ruim verse parmezaanse kaas overheen.
5.
Extra Truffle Sisters tip: smeer de rand van de pizza in met truffel olie voordat je deze in de oven doet.
Zwarte Truffel Carpaccio
Zorgvuldig geselecteerde en gehakte zwarte truffel in een zachte olijfolie. Deze zwarte truffel plakjes zijn echt een waar genot voor de smaakpapillen. Aan elk gerecht is dit product een prachtige toevoeging, het oog wil tenslotte ook wat.
Het bericht Pizza bianca met serranoham en zwarte truffel carpaccio verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>