Het bericht Truffelrisotto verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Post::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/post.php on line 219
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 493
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_active_controls(): Implicitly marking parameter $controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 794
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_active_controls(): Implicitly marking parameter $settings as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 794
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_style_controls(): Implicitly marking parameter $controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 822
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_style_controls(): Implicitly marking parameter $settings as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 822
Deprecated: Elementor\Core\DynamicTags\Dynamic_CSS::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/dynamic-tags/dynamic-css.php on line 89
Deprecated: Elementor\Stylesheet::add_rules(): Implicitly marking parameter $query as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/includes/stylesheet.php on line 141
Wist je dat… de bereiding van risotto standaard vijf stappen kent? Stap 1 soffrito, ui gesmoord in boter en/of olijfolie. Stap 2 tostatura, rijst bakken in de soffrito. Stap 3 umifità, toevoegen witte wijn. Stap 4 brodo, bouillon toevoegen. Stap 5 mantecatura, kaas en boter mengen. In onderstaand recept leggen we de bereiding van deze heerlijke truffelrisotto uit aan de hand van deze 5 stappen. Wij gebruiken graag het basisrecept risotto van Jamie Oliver.
Ingrediënten | 6 personen
- BASISRECEPT RISOTTO
- 1,5 liter bouillon (3 blokjes kippenbouillon)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 75 ml witte wijn
- 400 gram risotto
- 60 gram roomboter
- olijfolie
- 50 gram Parmezaanse kaas + extra
- zout en peper
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Klein potje zwarte truffel carpaccio
Zo maak je het
1.
Soffrito | Snijd de ui, bleekselderij en knoflook fijn. Verwarm de olie met 20 gram roomboter in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en selderij op laag vuur. Voeg een snufje zout toe. Laat de groenten heel langzaam zacht worden, dat duurt ongeveer 10-15 minuten. Bereid ondertussen de bouillon.
2.
Tostatura | Voeg de risottorijst toe aan de soffrito. Je mag het vuur iets hoger zetten nu. Blijf goed roeren. Na een minuutje ongeveer worden de korrels van de rijst glazig. Dat is het moment dat je aan stap 3 mag beginnen.
3.
Umifità | Schenk de wijn in de pan. Blijf langzaam roeren en laat de rijst de wijn volledig opnemen.
4.
Brodo | Nu is het tijd voor de bouillon. Neem een goede volle lepel bouillon en giet deze over de risotto. Zet het vuur iets lager. Blijf roeren en schenk elke keer pas nieuwe bouillon erbij als de rijst de bouillon volledig opgenomen heeft. Als de rijst ongeveer 2/3 van de bouillon heeft opgenomen proef je de rijst. De rijst moet zacht zijn maar mag nog wel een bite hebben. Tenzij je daar natuurlijk niet van houdt. We raden aan om het wel goed in de gaten te houden op het laatst, je wil niet dat je risotto pap wordt.
5.
Mantecatura | Dit is de stap waarbij je allerlei ingrediënten toe kan voegen waar je zin in hebt. In deze variant zijn gebakken paddenstoelen bijvoorbeeld heerlijk. Maar we houden ons nu bij alleen de truffel. Snijd ongeveer de helft van het potje zwarte truffel carpaccio in klein. Zet het vuur uit. Roer de truffel samen met 40 gram roomboter en de parmezaan door de risotto. Proef om te kijken of je nog extra truffel toe wil voegen en breng eventueel op smaak met peper en zout. Schep de risotto op de borden, leg er met een pincet nog wat plakjes truffel carpaccio op en schaaf er parmezaanse kaas overheen. Eet smakelijk!
6.
Extra Truffle Sisters tip: je kan de zwarte truffel carpaccio ook vervangen door de salsa tartufata. Gebruik 100 gram voor dit recept en spray er desgewenst op het bord nog een beetje truffel olijfolie over.
zwarte truffel carpaccio
Zorgvuldig geselecteerde en gehakte zwarte truffel in een zachte olijfolie. Deze zwarte truffel plakjes zijn echt een waar genot voor de smaakpapillen. Aan elk gerecht is dit product een prachtige toevoeging, het oog wil tenslotte ook wat.
Het bericht Truffelrisotto verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Fluffy omelet met truffel verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… zo’n heerlijke fluffy omelet een baveuse heet? Het gerecht kent zijn oorsprong in Frankrijk en de omelet moet luchtig zijn. Goudgele kleur, gaar van buiten en nog zacht van binnen. Het geheime ingrediënt is een scheutje room en een goede spatel is ook ondenkbaar. Wie ga jij deze zondagochtend verrassen tijdens de brunch?
Ingrediënten | 1 persoon
- 3 eieren
- room
- roomboter
- Vers gemalen zwarte peper & zout
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Zwarte truffel carpaccio
Zo maak je het
1.
Pak een kom en breek de drie eieren. Kluts de eieren met een vork maar zorg dat je een glad mengsel behoudt. Kluts niet te lang, het is niet de bedoeling dat er schuim ontstaat. Maar ook niet te kort, je mag geen eigeel of eiwit meer zien. Het moet één geheel zijn. Voeg een scheutje room toe, peper en zout. Klopt nog een paar keer rustig.
2.
Neem een pan met een goede anti-aanbaklaag. Doe de boter, pure roomboter vinden wij wel het lekkerste, in de pan en verdeel dit over de hele bodem. Giet het eiermengsel in de pan en beweeg de pan van links naar rechts zodat het mengsel gelijkmatig over de bodem verdeeld is. Laat je omelet om laag tot medium vuur garen, liever te laag dan te hoog. Duw met een spatel vanaf de zijkant het ei naar binnen, doe dit rondom. Zo wordt je omelet lekker luchtig.
3.
En nu komt het belangrijkste gedeelte van de baveuse. Als de omelet aan de onderkant gaar is maar bovenop nog nat dan vouw je de rechterkant en vervolgens de linkerkant over elkaar heen (de twee buitenste helften naar binnen). Als het goed is dan ligt er geen ronde pannenkoek meer in je pan maar een langwerpige omelet. Gaar nog heel even en neem dan de pan van het vuur. Laat het op deze manier nog even nagaren.
4.
Zet een bord klaar en schuif je omelet er voorzichtig op. Pak met een pincet voorzichtig een aantal plakjes truffel carpaccio uit het potje. Leg de plakjes zwarte truffel op je omelet en besprenkel deze met nog een klein beetje olie uit het potje truffel carpaccio.
5.
Extra Truffle Sisters tip: je maakt deze baveuse echt af door er nog een beetje truffelzout overheen te strooien. Heerlijk met gegrild vloerbrood.
Zwarte Truffel Carpaccio
Zorgvuldig geselecteerde en gehakte zwarte truffel in een zachte olijfolie. Deze zwarte truffel plakjes zijn echt een waar genot voor de smaakpapillen. Aan elk gerecht is dit product een prachtige toevoeging, het oog wil tenslotte ook wat.
Het bericht Fluffy omelet met truffel verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Pizza bianca met serranoham en zwarte truffel carpaccio verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… pizza bianca, de Italiaanse benaming is voor witte pizza? Het is een pizza met als basis witte saus in plaats van de traditionele rode tomatensaus. Oorspronkelijk wordt de pizza bianca gemaakt met mascarpone maar wij maken zo nu en dan ook graag caloriebewuste keuzes. Daarom hebben we er in dit recept voor gekozen om de bodem te beleggen met een mengsel van crème fraîche (light) en magere kwark. Als je het ons vraagt, net zo lekker in combinatie met deze pizza.
Ingrediënten | 1 pizza
- BODEM
- 1 pizzabodem
- WITTE SAUS
- 2 el crème fraîche (light)
- 2 el magere kwark
- Vers gemalen zwarte peper & zout
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Zwarte truffel carpaccio
- PIZZA TOPPINGS
- 150 gram oesterzwammen
- 4 cherrytomaatjes
- 1 bol (buffel)mozzarella
- 100 gram serranoham
- 1 handje rucola
- Verse parmezaanse kaas
- Vers gemalen zwarte peper & zout
Zo maak je het
1.
Verwarm je oven voor op 180 graden hetelucht (200 graden gewone oven). Haal je pizzabodem uit de koelkast (wij gingen dit keer voor gemak en kochten een kant en klare pizzabodem). Je kan uiteraard je pizzadeeg ook zelf maken of experimenteer eens met een bloemkool bodem.
2.
Scheur de oesterzwammen in reepjes bak deze in een hete pan met een klein beetje olijfolie. Schep ze regelmatig om en zodra ze zacht zijn strooi je er peper en zout over. Door het zout komt de smaak van paddenstoelen goed vrij. Als ze iets beginnen te verkleuren moeten ze al tamelijk perfect zijn. Haal ze van het vuur, spreid ze uit over keukenpapier zodat ze goed uit kunnen lekken. Belangrijk voor een lekkere pizza zonder zompige bodem zijn ingrediënten die je goed hebt laten uitlekken.
3.
Meng de crème fraîche en magere kwark in een bakje en breng deze op smaak met peper en zout. Snijd de cherrytomaatjes in dunne plakjes en scheur de mozzarella in stukjes (laat goed uitlekken of dep het droog met keukenpapier). Bestrijk de pizza 1 centimeter vanaf de rand met het witte mengsel. Verdeel de oesterzwammen, cherrytomaatjes en mozzarella over de pizza. Rasp er een beetje parmezaan overheen en stop de pizza 15 tot 20 minuten in een heteluchtoven op 180 graden. Kijk om de 5 minuten hoe het gaat, de tijd en graden kunnen verschillen per bodem en soort oven.
4.
Als de bodem aan de onderkant lekker knapperig is en de kaas goed gesmolten is de pizza klaar! Haal deze uit de oven en dan kan het topping feest beginnen. Scheur de serranoham in stukjes (wij hebben per kwart 1,5 plakje serranoham gebruikt), vouw de ham in ‘roosjes’ en leg deze op de pizza. Neem met een pincet de plakjes zwarte truffel uit het potje en leg deze voorzichtig op je pizza. Wij legden op elk roosje ham 1 tot 2 plakjes truffel carpaccio. De olie uit het potje truffel carpaccio is ook heerlijk om die nog over de pizza te sprenkelen. Verdeel als laatste de rucola over de pizza en rasp er ruim verse parmezaanse kaas overheen.
5.
Extra Truffle Sisters tip: smeer de rand van de pizza in met truffel olie voordat je deze in de oven doet.
Zwarte Truffel Carpaccio
Zorgvuldig geselecteerde en gehakte zwarte truffel in een zachte olijfolie. Deze zwarte truffel plakjes zijn echt een waar genot voor de smaakpapillen. Aan elk gerecht is dit product een prachtige toevoeging, het oog wil tenslotte ook wat.
Het bericht Pizza bianca met serranoham en zwarte truffel carpaccio verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>