Het bericht Truffelrisotto verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Post::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/post.php on line 219
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 493
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_active_controls(): Implicitly marking parameter $controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 794
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_active_controls(): Implicitly marking parameter $settings as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 794
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_style_controls(): Implicitly marking parameter $controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 822
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_style_controls(): Implicitly marking parameter $settings as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 822
Deprecated: Elementor\Core\DynamicTags\Dynamic_CSS::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/dynamic-tags/dynamic-css.php on line 89
Deprecated: Elementor\Stylesheet::add_rules(): Implicitly marking parameter $query as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/includes/stylesheet.php on line 141
Wist je dat… de bereiding van risotto standaard vijf stappen kent? Stap 1 soffrito, ui gesmoord in boter en/of olijfolie. Stap 2 tostatura, rijst bakken in de soffrito. Stap 3 umifità, toevoegen witte wijn. Stap 4 brodo, bouillon toevoegen. Stap 5 mantecatura, kaas en boter mengen. In onderstaand recept leggen we de bereiding van deze heerlijke truffelrisotto uit aan de hand van deze 5 stappen. Wij gebruiken graag het basisrecept risotto van Jamie Oliver.
Ingrediënten | 6 personen
- BASISRECEPT RISOTTO
- 1,5 liter bouillon (3 blokjes kippenbouillon)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 75 ml witte wijn
- 400 gram risotto
- 60 gram roomboter
- olijfolie
- 50 gram Parmezaanse kaas + extra
- zout en peper
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Klein potje zwarte truffel carpaccio
Zo maak je het
1.
Soffrito | Snijd de ui, bleekselderij en knoflook fijn. Verwarm de olie met 20 gram roomboter in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en selderij op laag vuur. Voeg een snufje zout toe. Laat de groenten heel langzaam zacht worden, dat duurt ongeveer 10-15 minuten. Bereid ondertussen de bouillon.
2.
Tostatura | Voeg de risottorijst toe aan de soffrito. Je mag het vuur iets hoger zetten nu. Blijf goed roeren. Na een minuutje ongeveer worden de korrels van de rijst glazig. Dat is het moment dat je aan stap 3 mag beginnen.
3.
Umifità | Schenk de wijn in de pan. Blijf langzaam roeren en laat de rijst de wijn volledig opnemen.
4.
Brodo | Nu is het tijd voor de bouillon. Neem een goede volle lepel bouillon en giet deze over de risotto. Zet het vuur iets lager. Blijf roeren en schenk elke keer pas nieuwe bouillon erbij als de rijst de bouillon volledig opgenomen heeft. Als de rijst ongeveer 2/3 van de bouillon heeft opgenomen proef je de rijst. De rijst moet zacht zijn maar mag nog wel een bite hebben. Tenzij je daar natuurlijk niet van houdt. We raden aan om het wel goed in de gaten te houden op het laatst, je wil niet dat je risotto pap wordt.
5.
Mantecatura | Dit is de stap waarbij je allerlei ingrediënten toe kan voegen waar je zin in hebt. In deze variant zijn gebakken paddenstoelen bijvoorbeeld heerlijk. Maar we houden ons nu bij alleen de truffel. Snijd ongeveer de helft van het potje zwarte truffel carpaccio in klein. Zet het vuur uit. Roer de truffel samen met 40 gram roomboter en de parmezaan door de risotto. Proef om te kijken of je nog extra truffel toe wil voegen en breng eventueel op smaak met peper en zout. Schep de risotto op de borden, leg er met een pincet nog wat plakjes truffel carpaccio op en schaaf er parmezaanse kaas overheen. Eet smakelijk!
6.
Extra Truffle Sisters tip: je kan de zwarte truffel carpaccio ook vervangen door de salsa tartufata. Gebruik 100 gram voor dit recept en spray er desgewenst op het bord nog een beetje truffel olijfolie over.
zwarte truffel carpaccio
Zorgvuldig geselecteerde en gehakte zwarte truffel in een zachte olijfolie. Deze zwarte truffel plakjes zijn echt een waar genot voor de smaakpapillen. Aan elk gerecht is dit product een prachtige toevoeging, het oog wil tenslotte ook wat.
Het bericht Truffelrisotto verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Pastinaaksoep met truffelolie verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… de pastinaak onder de ‘vergeten groenten’ wordt geschaard? De laatste jaren is de pastinaak eigenlijk niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Deze ivoorkleurige wortelsoort heeft een zoetige smaak en je kan er bijzonder veel kanten mee op. Een puree, als basis voor je stamppot, geroosterd in de oven, gegrild op de barbecue of verwerkt in een soep. En voor deze laatste bereiding hebben wij een heerlijk recept voor jullie.
Ingrediënten | 8 personen
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 850 gram pastinaak
- 600 gram aardappels
- 500 ml volle melk
- 1 l groentebouillon
- 80 gram ongebrande hazelnoten
- 10 gram peterselie
- zout en peper
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Olijfolie met zwarte truffel
Zo maak je het
1.
Schil en snijd de pastinaak en aardappels in blokjes. Maak de knoflook schoon en snijd de peterselie klein. Bereid 1 liter groentebouillon voor. Wij hebben gewoon 2 bouillonblokjes gebruikt en hier 1 liter bouillon van gemaakt. Hak de hazelnoten grof en bak deze kort in een droge pan totdat ze beginnen te verkleuren.
2.
Verwarm olijfolie in een soeppan met een lekkere dikke bodem. Fruit in 5 minuten de ui glazig, voeg de uitgeperste knoflook toe en bak deze kort mee. Doe de pastinaak en aardappels in de pan en schep een aantal keren om. Voeg de melk en bouillon toe en laat 15 tot 20 koken totdat de pastinaak en aardappels zacht zijn.
3.
Pureer de soep met een staafmixer of blender. Breng op smaak met zout en peper en voeg 2 eetlepels truffelolie toe. Proef of de soep goed op smaak is met een vleugje truffel.
4.
Schenk de soep uit in mooie soepkommen. Verdeel de hazelnoten en peterselie over de kommen en besprenkel met nog een beetje truffelolie.
5.
Extra Truffle Sisters tip: deze soep is heerlijk met knapperig brood of toast besmeerd met onze truffel ajvar (rode paprika spread).
olijfolie met zwarte truffel plakjes
Truffelolie is misschien wel het bekendste product waar truffel in wordt verwerkt. In deze variant hebben we extra vierge olijfolie uit Italië gebruikt en deze gecombineerd met echte zwarte truffel schijfjes. Je leest het goed, geen (nep) truffelaroma’s toegevoegd aan deze olijfolie maar gewoon het echte kwalitatieve spul.
Het bericht Pastinaaksoep met truffelolie verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>