Het bericht ćevapčići met truffel ajvar verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Post::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/post.php on line 219
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 493
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_active_controls(): Implicitly marking parameter $controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 794
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_active_controls(): Implicitly marking parameter $settings as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 794
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_style_controls(): Implicitly marking parameter $controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 822
Deprecated: Elementor\Core\Files\CSS\Base::get_style_controls(): Implicitly marking parameter $settings as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/files/css/base.php on line 822
Deprecated: Elementor\Core\DynamicTags\Dynamic_CSS::add_controls_stack_style_rules(): Implicitly marking parameter $all_controls as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/core/dynamic-tags/dynamic-css.php on line 89
Deprecated: Elementor\Stylesheet::add_rules(): Implicitly marking parameter $query as nullable is deprecated, the explicit nullable type must be used instead in /var/www/vhosts/trufflesisters.nl/httpdocs/wp-content/plugins/elementor/includes/stylesheet.php on line 141
Wist je dat… Ćevapčići (spreek uit als: tsje-vap-tsji-tsji) gehaktworstjes zijn dat zijn oorsprong kent in de Balkan? De producten van de Truffle Sisters komen uit Belgrado, Servië. Daar aten wij voor het eerst dit gerecht. In Servië worden de ćevapčići vaak in combinatie met ajvar gegeten, een heerlijke spread gemaakt van geroosterde paprika en aubergine. Voeg daar zwarte truffel aan toe en je hebt de ajvar van de Truffle Sisters. Vul een pitabroodje met de ćevapčići, sla en een flinke dot ajvar. Om je vingers bij af te likken!
Ingrediënten | 4 personen (16 worstjes)
- 500 gram (runder)gehakt
- 1 ei
- 1 el bloem
- 3 tl paprikapoeder
- 1 tl chilipoeder
- 3 knoflook
- 1 ui
- 20 gram verse peterselie
- (olijf)olie
- 8 pitabroodjes
- 200 gr botersla
- zout en peper
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- 50 gram ajvar met zwarte truffel
Zo maak je het
1.
Meng het gehakt met het ei, bloem, paprikapoeder, chilipoeder, uitgeperste knoflook, gesnipperde ui, fijn gesneden peterselie, peper en zout. Kneed alle ingrediënten goed door elkaar. Kneed en rol 16 worstjes van het gehakt.
2.
Gril de worstjes ongeveer 5 a 6 minuten of totdat ze gaar zijn. Wij vinden het nog lekkerder om deze worstjes op de barbecue te grillen. Overigens kan je ze ook in een koekenpan bakken.
3.
Verwarm de pitabroodjes in een oven, broodrooster of leg ze ook op de gril. Snijd de pitabroodjes open, beleg met de botersla, 2 worstjes per broodje en een flinke lepel ajvar.
4.
Extra Truffle Sisters tip: dit is echt een top recept, het heeft geen extra tip meer nodig. Serveer de pitabroodjes met een salade met gegrilde groenten, extra vierge olijfolie en zeezout met zwarte truffel.
Ajvar met zwarte truffel
Ajvar komt oorspronkelijk uit Macedonië en wordt veel gegeten in landen op de Balkan, zo ook in Servië. Ajvar is een spread/saus gemaakt van rode paprika, aubergine, zout, olie en specerijen. Wij zullen de Truffle Sisters niet zijn als er aan deze variant geen zwarte truffel is toegevoegd.
Het bericht ćevapčići met truffel ajvar verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Salade van broccoli en peultjes met truffeltapenade verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… broccoli het meervoud is van het Italiaanse ‘broccolo’? De Nederlandse vertaling is ‘bloeiende top van een kool’. Broccoli bestaat uit een stronk, knoppen en bladeren. In Nederland eten we voornamelijk de knoppen en eigenlijk vinden wij dat echt zonde. De bladeren en stronken zijn ook heerlijk, zeker in deze salade. Deze ‘bloeiende top van een kool’ heeft niet alleen een prachtige naam maar is ook een echte superfood. Van alle groentesoorten kent broccoli veruit de meeste glucosinolaten. ‘Glucosino wat precies?!’ Dit zijn gifstoffen die van nature voorkomen in onder andere broccoli en beschermen het lichaam tegen de werking van kankerverwekkende stoffen.
Ingrediënten | 2 personen
- 200 gram broccoli
- 150 gram peultjes
- 10 gram verse peterselie
- zout en peper
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- 50 gram truffel / olijven tapenade
Zo maak je het
1.
Maak de broccoli schoon, snijd deze in kleine roosjes en de stronk in stukjes. Kook de broccoli in ongeveer 4 minuten beetgaar in water met een beetje zout. Wij houden ervan dat de broccoli nog een lekkere bite heeft in je salade (overigens ook als we deze niet in een salade verwerken).
2.
Maak de peultjes schoon (dit wordt ook wel afhalen genoemd). Vaak zitten er langs de randen van de peultjes draden, deze kunnen taai zijn. Nadat je de broccoli uit het water hebt gehaald kan je de peultjes toevoegen, kook deze beetgaar in 2 minuten. Spoel de broccoli en peultjes af en laat deze iets afkoelen.
3.
Doe de broccoli en peultjes in een grote kom. Neem per persoon een eetlepel truffel / olijven tapenade en meng dit, samen met wat peper en zout, door de broccoli. Snijd de peterselie fijn, houd een deel over voor garnering, en meng deze ook door de salade. Leg de salade op een schaal en strooi de overgebleven peterselie erover.
4.
Extra Truffle Sisters tip: de groenten in dit gerecht kan je ook heel goed stomen in plaats van koken. En voeg op het einde nog een paar scheutjes balsamico met witte truffel toe aan de salade.
truffel / olijven tapenade
Draai dit potje open en ervaar de magie van de Middellandse Zee gewoon thuis. Een heerlijk mengsel van de lekkerste Griekse zwarte olijven en zwarte truffel.
Het bericht Salade van broccoli en peultjes met truffeltapenade verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Malse ovenkip met mozzarella en truffel verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… mozzarella is een ‘formaggio di giornata’. Dit betekent eigenlijk dat je deze kaas dagvers moet eten. Oorspronkelijk is mozzarella een verse halfzachte kaas gemaakt van buffelmelk. Tegenwoordig wordt mozzarella ook gemaakt van koemelk, dit is net even vriendelijker geprijsd. In dit recept gebruiken we de mozzarella als smeltkaas, voor deze variant kan je daarom prima koemelk mozzarella gebruiken. In koude bereidingen zijn wij wel echt meer gek op de buffelmozzarella, zoveel meer smaak!
Ingrediënten | 2 personen
- 2 kipfilets
- 1 bol mozzarella
- olijfolie
- zout en peper
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- 50 gram truffel / olijven tapenade
Zo maak je het
1.
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Vet een ovenschaal in met olijfolie. Leg de kipfilet horizontaal op een snijplank zodat de lange kant naar je toe ligt, maak om de 1 cm een inkeping en snijd de kipfilet tot halverwege in. Als het goed is heb je nu van links naar rechts over de breedte van de kipfilet inkepingen gemaakt.
2.
Nu gaan we deze vullen met de lekkerste ingrediënten. Gebruik ongeveer een eetlepel per persoon van de truffel / olijven tapenade. Smeer deze royaal in de inkepingen van de kip. Snijd de mozzarella door de helft, gebruik per kipfilet een halve bol mozzarella. Snijd plakjes van de mozzarella en druk deze tussen de kip. Smeer met een kwastje de kip in zijn geheel in met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
3.
Leg de gevulde kipfilets in de ovenschaal en na ongeveer 20 minuten is je kip gaar en nog heel mals. De tijd is afhankelijk van je oven, controleer de kip regelmatig. De kip is nu klaar om uit te serveren. Deze gevulde kip is heerlijk in combinatie met pasta en verse tomatensaus.
4.
Extra Truffle Sisters tip: voor een extra truffel sensatie gebruik je onze truffel olijfolie spray op het moment dat je de gevulde kip op het bord gelegd hebt.
truffel / olijven tapenade
Draai dit potje open en ervaar de magie van de Middellandse Zee gewoon thuis. Een heerlijk mengsel van de lekkerste Griekse zwarte olijven en zwarte truffel.
Het bericht Malse ovenkip met mozzarella en truffel verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Zoete aardappel toast met taleggio en truffel tapenade verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… zoete aardappel helemaal geen familie van de aardappel is? De zoete aardappel is een groente, knolgewas, en behoort tot de windefamilie. De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en wordt ook wel bataat genoemd.
Ingrediënten | 10 stuks
- 2 grote zoete aardappelen
- 150 gram taleggio
- olijfolie
- zout en peper
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- 100 gram truffel / olijven tapenade
Zo maak je het
1.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de aardappel goed schoon met een borsteltje. Snijd de aardappel in plakken van ongeveer 1 cm zodat het op toast gaat lijken. Smeer de plakken zoete aardappel aan weerszijde in met olijfolie en peper en zout. Leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in ongeveer 30 minuten gaar. Keer regelmatig de plakken om zodat ze gelijkmatig garen.
2.
Snijd de taleggio in plakjes zodat ze precies op de zoete aardappel passen. Haal de zoete aardappel toast uit de oven en beleg deze met de taleggio kaas. Leg ze belegd en al terug in de oven op de gril stand. Houd je toast goed in de gaten. Bij ons duurde het 3 a 4 minuten.
3.
Leeg de zoete aardappel toast op een mooie schaal. Doe op elke plak een flinke theelepel olijven / truffel tapenade. Smullen maar!
4.
Extra Truffle Sisters tip: je kan de plakken zoete aardappel ook insmeren met truffelolijfolie voordat je deze in de oven doet.
truffel / olijven tapenade
Draai dit potje open en ervaar de magie van de Middellandse Zee gewoon thuis. Een heerlijk mengsel van de lekkerste Griekse zwarte olijven en zwarte truffel.
Het bericht Zoete aardappel toast met taleggio en truffel tapenade verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Truffelrisotto verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… de bereiding van risotto standaard vijf stappen kent? Stap 1 soffrito, ui gesmoord in boter en/of olijfolie. Stap 2 tostatura, rijst bakken in de soffrito. Stap 3 umifità, toevoegen witte wijn. Stap 4 brodo, bouillon toevoegen. Stap 5 mantecatura, kaas en boter mengen. In onderstaand recept leggen we de bereiding van deze heerlijke truffelrisotto uit aan de hand van deze 5 stappen. Wij gebruiken graag het basisrecept risotto van Jamie Oliver.
Ingrediënten | 6 personen
- BASISRECEPT RISOTTO
- 1,5 liter bouillon (3 blokjes kippenbouillon)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 75 ml witte wijn
- 400 gram risotto
- 60 gram roomboter
- olijfolie
- 50 gram Parmezaanse kaas + extra
- zout en peper
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Klein potje zwarte truffel carpaccio
Zo maak je het
1.
Soffrito | Snijd de ui, bleekselderij en knoflook fijn. Verwarm de olie met 20 gram roomboter in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en selderij op laag vuur. Voeg een snufje zout toe. Laat de groenten heel langzaam zacht worden, dat duurt ongeveer 10-15 minuten. Bereid ondertussen de bouillon.
2.
Tostatura | Voeg de risottorijst toe aan de soffrito. Je mag het vuur iets hoger zetten nu. Blijf goed roeren. Na een minuutje ongeveer worden de korrels van de rijst glazig. Dat is het moment dat je aan stap 3 mag beginnen.
3.
Umifità | Schenk de wijn in de pan. Blijf langzaam roeren en laat de rijst de wijn volledig opnemen.
4.
Brodo | Nu is het tijd voor de bouillon. Neem een goede volle lepel bouillon en giet deze over de risotto. Zet het vuur iets lager. Blijf roeren en schenk elke keer pas nieuwe bouillon erbij als de rijst de bouillon volledig opgenomen heeft. Als de rijst ongeveer 2/3 van de bouillon heeft opgenomen proef je de rijst. De rijst moet zacht zijn maar mag nog wel een bite hebben. Tenzij je daar natuurlijk niet van houdt. We raden aan om het wel goed in de gaten te houden op het laatst, je wil niet dat je risotto pap wordt.
5.
Mantecatura | Dit is de stap waarbij je allerlei ingrediënten toe kan voegen waar je zin in hebt. In deze variant zijn gebakken paddenstoelen bijvoorbeeld heerlijk. Maar we houden ons nu bij alleen de truffel. Snijd ongeveer de helft van het potje zwarte truffel carpaccio in klein. Zet het vuur uit. Roer de truffel samen met 40 gram roomboter en de parmezaan door de risotto. Proef om te kijken of je nog extra truffel toe wil voegen en breng eventueel op smaak met peper en zout. Schep de risotto op de borden, leg er met een pincet nog wat plakjes truffel carpaccio op en schaaf er parmezaanse kaas overheen. Eet smakelijk!
6.
Extra Truffle Sisters tip: je kan de zwarte truffel carpaccio ook vervangen door de salsa tartufata. Gebruik 100 gram voor dit recept en spray er desgewenst op het bord nog een beetje truffel olijfolie over.
zwarte truffel carpaccio
Zorgvuldig geselecteerde en gehakte zwarte truffel in een zachte olijfolie. Deze zwarte truffel plakjes zijn echt een waar genot voor de smaakpapillen. Aan elk gerecht is dit product een prachtige toevoeging, het oog wil tenslotte ook wat.
Het bericht Truffelrisotto verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Linzensalade met burrata en truffel verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… burrata een Italiaanse verse kaas is en dat deze gemaakt wordt van mozzarella én room? De buitenkant van burrata is gemaakt van mozzarella en deze is gevuld met een combinatie van mozzarella en room. Dit is de reden waarom deze overheerlijke kaas zo’n romige en zachte smaak heeft en wel degelijk anders is dan mozzarella. Burrata en truffel gaan heel goed samen. In dit recept gecombineerd met een lekkere linzensalade.
Ingrediënten | 2 personen
- 100 gram wortel
- 1 rode ui
- 2 tenen knolfook
- olijfolie
- 3 el balsamico azijn
- 1 tl mosterd
- 1 el honing
- 400 gram linzen
- 1 bol burrata
- 500 gram paddenstoelen (bijv. oesterzwammen, kastanjechampignons, shiitake)
- peper en zout
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Olijfolie met zwarte truffel
Zo maak je het
1.
Als je gedroogde linzen hebt gekozen, kook deze dan eerst gaar. Wij kozen voor linzen uit blik. Snipper de ui en knoflook. Snijd de wortel in dunne plakjes. Fruit de ui en knoflook in olijfolie. Voeg de wortel toe en roerbak deze kort. Zet het vuur hoger en voeg 1 el balsamico azijn toe. Blijf goed roeren. Zet het vuur iets lager, voeg ook de andere 2 el balsamico azijn, honing en mosterd toe. Meng alles goed door elkaar.
2.
Voeg de paddenstoelen toe aan het ui/wortel mengsel en bak deze lekker mee. Als de paddenstoelen even in de pan liggen strooi je er een flinke snuf zout overheen. De smaken van paddenstoelen komen nog beter tot hun recht door het gebruik van zout.
3.
Spoel de linzen goed af (als deze uit blik komen) of giet ze af als je ze net hebt gekookt. Doe de linzen in de pan en verwarm het geheel op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout.
4.
Verdeel het linzen mengsel over 2 borden. Snijd de burrata door midden en leg op ieder bord een helft. Besprenkel de burrata en de linzen met truffelolie. Gebruik zoveel als je zelf lekker vindt. Maak het gerecht af met verse peper en grof zeezout.
5.
Extra Truffle Sisters tip: rooster je eigen bruschetta’s van een ciabatta en beleg deze met truffel / olijven tapenade.
olijfolie met zwarte truffel plakjes
Truffelolie is misschien wel het bekendste product waar truffel in wordt verwerkt. In deze variant hebben we extra vierge olijfolie uit Italië gebruikt en deze gecombineerd met echte zwarte truffel schijfjes. Je leest het goed, geen (nep) truffelaroma’s toegevoegd aan deze olijfolie maar gewoon het echte kwalitatieve spul.
Het bericht Linzensalade met burrata en truffel verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Fluffy omelet met truffel verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… zo’n heerlijke fluffy omelet een baveuse heet? Het gerecht kent zijn oorsprong in Frankrijk en de omelet moet luchtig zijn. Goudgele kleur, gaar van buiten en nog zacht van binnen. Het geheime ingrediënt is een scheutje room en een goede spatel is ook ondenkbaar. Wie ga jij deze zondagochtend verrassen tijdens de brunch?
Ingrediënten | 1 persoon
- 3 eieren
- room
- roomboter
- Vers gemalen zwarte peper & zout
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Zwarte truffel carpaccio
Zo maak je het
1.
Pak een kom en breek de drie eieren. Kluts de eieren met een vork maar zorg dat je een glad mengsel behoudt. Kluts niet te lang, het is niet de bedoeling dat er schuim ontstaat. Maar ook niet te kort, je mag geen eigeel of eiwit meer zien. Het moet één geheel zijn. Voeg een scheutje room toe, peper en zout. Klopt nog een paar keer rustig.
2.
Neem een pan met een goede anti-aanbaklaag. Doe de boter, pure roomboter vinden wij wel het lekkerste, in de pan en verdeel dit over de hele bodem. Giet het eiermengsel in de pan en beweeg de pan van links naar rechts zodat het mengsel gelijkmatig over de bodem verdeeld is. Laat je omelet om laag tot medium vuur garen, liever te laag dan te hoog. Duw met een spatel vanaf de zijkant het ei naar binnen, doe dit rondom. Zo wordt je omelet lekker luchtig.
3.
En nu komt het belangrijkste gedeelte van de baveuse. Als de omelet aan de onderkant gaar is maar bovenop nog nat dan vouw je de rechterkant en vervolgens de linkerkant over elkaar heen (de twee buitenste helften naar binnen). Als het goed is dan ligt er geen ronde pannenkoek meer in je pan maar een langwerpige omelet. Gaar nog heel even en neem dan de pan van het vuur. Laat het op deze manier nog even nagaren.
4.
Zet een bord klaar en schuif je omelet er voorzichtig op. Pak met een pincet voorzichtig een aantal plakjes truffel carpaccio uit het potje. Leg de plakjes zwarte truffel op je omelet en besprenkel deze met nog een klein beetje olie uit het potje truffel carpaccio.
5.
Extra Truffle Sisters tip: je maakt deze baveuse echt af door er nog een beetje truffelzout overheen te strooien. Heerlijk met gegrild vloerbrood.
Zwarte Truffel Carpaccio
Zorgvuldig geselecteerde en gehakte zwarte truffel in een zachte olijfolie. Deze zwarte truffel plakjes zijn echt een waar genot voor de smaakpapillen. Aan elk gerecht is dit product een prachtige toevoeging, het oog wil tenslotte ook wat.
Het bericht Fluffy omelet met truffel verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Pasta salsa tartufata verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… het kookvocht van je pasta mede kan bepalen hoe tongstrelend je gerecht wordt? Giet nooit je pasta af in een vergiet. Doe je pasta in ruim kokend water en voeg olijfolie toe. De olie zorgt ervoor dat het water en het zetmeel van de pasta een emulsie wordt. Het kookvocht is vervolgens het ideale bindmiddel en het geheim waardoor je saus beter aan je pasta blijft plakken. Gebruik daarom vanaf nu altijd een tang of schuimspaan om je pasta uit de pan te halen als deze gaar is. En afhankelijk van je saus kan je per eetlepel het kookvocht toevoegen.
Ingrediënten | 2 personen
- 200 gram tagliatelle
- 100 gram shiitake
- 150 gram oesterzwammen
- 1 sjalotje
- 1 teen knoflook
- kookvocht
- parmezaan
- extra vierge olijfolie
- zout en peper
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- 50 gram truffelsaus (salsa tartufata)
Zo maak je het
1.
Snipper de sjalot en snijd de knoflook in dunne plakjes. Verwijder de steeltjes van de shiitake en snijd deze in plakjes. Scheur de oesterzwammen in reepjes. Vul een grote pan met water en kook de tagliatelle gaar.
2.
Verwarm olie in een koekenpan. Fruit de sjalot en voeg de knoflook toe, laat het niet aanbranden. Zet het vuur iets hoger en doe de shiitake en oesterzwammen erbij. Hussel ze goed door elkaar en voeg wat zout toe. Het zout zorgt ervoor dat alle smaken goed vrij komen van de paddenstoelen. Als de paddenstoelen beginnen te verkleuren zijn ze bijna klaar.
3.
Zet het vuur lager en voeg de salsa tartufata toe aan het paddenstoelenmengsel en roer het voorzichtig door de pasta. Haal de tagliatelle met tang uit de pan en voeg de tagliatelle toe aan de saus. Roer deze goed door. Mag je saus iets dikker en plakt die nog niet lekker aan de pasta? Voeg een eetlepel kookvocht toe.
4.
Serveer de pasta salsa tartufata op een bord, besprenkel je gerecht met nog een beetje goede extra vierge olijfolie en rasp er parmezaanse kaas overheen.
5.
Bij dit diner past een heerlijke salade van rucola, tomaatjes en parmezaansnippers.
6.
Extra Truffle Sisters tip: je kan de olijfolie ook vervangen door truffel olijfolie.
truffelsaus (salsa tartufata)
De bekende salsa tartufata. Deze truffelsaus is een mix van champignons, zwarte zomertruffels en olijven. De saus heeft een heerlijke romige volle truffelsmaak. Dit product geeft net dat beetje extra aan je dagelijkse gerechten.
Het bericht Pasta salsa tartufata verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Pastinaaksoep met truffelolie verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… de pastinaak onder de ‘vergeten groenten’ wordt geschaard? De laatste jaren is de pastinaak eigenlijk niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Deze ivoorkleurige wortelsoort heeft een zoetige smaak en je kan er bijzonder veel kanten mee op. Een puree, als basis voor je stamppot, geroosterd in de oven, gegrild op de barbecue of verwerkt in een soep. En voor deze laatste bereiding hebben wij een heerlijk recept voor jullie.
Ingrediënten | 8 personen
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 850 gram pastinaak
- 600 gram aardappels
- 500 ml volle melk
- 1 l groentebouillon
- 80 gram ongebrande hazelnoten
- 10 gram peterselie
- zout en peper
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Olijfolie met zwarte truffel
Zo maak je het
1.
Schil en snijd de pastinaak en aardappels in blokjes. Maak de knoflook schoon en snijd de peterselie klein. Bereid 1 liter groentebouillon voor. Wij hebben gewoon 2 bouillonblokjes gebruikt en hier 1 liter bouillon van gemaakt. Hak de hazelnoten grof en bak deze kort in een droge pan totdat ze beginnen te verkleuren.
2.
Verwarm olijfolie in een soeppan met een lekkere dikke bodem. Fruit in 5 minuten de ui glazig, voeg de uitgeperste knoflook toe en bak deze kort mee. Doe de pastinaak en aardappels in de pan en schep een aantal keren om. Voeg de melk en bouillon toe en laat 15 tot 20 koken totdat de pastinaak en aardappels zacht zijn.
3.
Pureer de soep met een staafmixer of blender. Breng op smaak met zout en peper en voeg 2 eetlepels truffelolie toe. Proef of de soep goed op smaak is met een vleugje truffel.
4.
Schenk de soep uit in mooie soepkommen. Verdeel de hazelnoten en peterselie over de kommen en besprenkel met nog een beetje truffelolie.
5.
Extra Truffle Sisters tip: deze soep is heerlijk met knapperig brood of toast besmeerd met onze truffel ajvar (rode paprika spread).
olijfolie met zwarte truffel plakjes
Truffelolie is misschien wel het bekendste product waar truffel in wordt verwerkt. In deze variant hebben we extra vierge olijfolie uit Italië gebruikt en deze gecombineerd met echte zwarte truffel schijfjes. Je leest het goed, geen (nep) truffelaroma’s toegevoegd aan deze olijfolie maar gewoon het echte kwalitatieve spul.
Het bericht Pastinaaksoep met truffelolie verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Het bericht Flammkuchen met gerookte kip en Truffel verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>Wist je dat… Tarte flambée de oorspronkelijke Franse benaming is voor dit heerlijke gerecht? Afhankelijk van de streek krijgt het een andere naam. Wij kennen dit gerecht vooral als flammkuchen, bodem van dun brooddeeg belegd met crème fraîche, uitgebakken spekjes en ui. Tegenwoordig wordt er volop geëxperimenteerd met de bodem en toppings voor de flammkuchen. Zo maakten wij laatst deze flammkuchen met bladerdeeg, gerookte kip en truffel. Om je vingers bij af te likken!
Ingrediënten | 2 personen
- BODEM
- 270 gram bladerdeeg
- WITTE SAUS
- 2 el crème fraîche (light)
- 2 el magere kwark
- TRUFFLE SISTERS PRODUCT
- Salsa tartufata
- FLAMMKUCHEN TOPPINGS
- 250 gram kastanjechampignons
- 150 gram gerookte kipfilet
- 0,5 rode ui
- 50 gram spekreepjes
- Verse parmezaanse kaas
- Vers gemalen zwarte peper & zout
Zo maak je het
1.
Verwarm je oven voor op 180/200 graden hetelucht (200/220 graden gewone oven). Haal het bladerdeeg uit de koelkast of vriezer (wij kochten een rol verse bladerdeeg). In de supermarkt vind je ook kant en klare flammkuchen bodems maar zelf maken is ook gemakkelijk (bloem, gist, zout, olie, water).
2.
Snijd de kastanjechampignons in blokjes (tip: neem een eiersnijder, leg de champignon erin, maak plakjes, draai de champignon een kwartslag, resultaat zijn blokjes). Bak de paddenstoelen in een hete pan met een klein beetje olijfolie. Schep ze regelmatig om en zodra ze zacht zijn strooi je er peper en zout over. Door het zout komt de smaak van paddenstoelen goed vrij. Haal ze van het vuur, spreid ze uit over keukenpapier zodat ze goed uit kunnen lekken. Belangrijk met een (bladerdeeg)bodem zijn zo droog mogelijke ingrediënten. Bak de spekreepjes lekker krokant en laat deze ook uitlekken op een keukenpapiertje.
3.
Meng de crème fraîche, magere kwark en salsa tartufata in een bakje en breng deze op smaak met peper en zout (niet teveel want de spekjes en gerookte kip zijn ook al zout van zichzelf). Proef en voeg naar smaak extra salsa tartufata toe. Snijd de gerookte kipfilet in dunne plakjes en de rode ui in ringen. Leg het bladerdeeg op een bakplaat en bestrijk de bodem 1 centimeter vanaf de rand met het witte truffel mengsel. Verdeel vervolgens de paddenstoelen, spekjes, rode ui en gerookte kip over de bodem. Vouw de randen om en druk deze aan met een vork. Rasp er lekker ruim parmezaan overheen en doe de flammkuchen 20 tot 25 minuten middenin een heteluchtoven op 180 graden. Kijk om de 5 minuten hoe het gaat, de tijd en graden kunnen verschillen per bodem en soort oven.
4.
Als het bladerdeeg gaar is haal je de flammkuchen uit de oven. Rasp er nog wat verse parmezaan over en zet dit heerlijke gerecht op tafel.
5.
Extra Truffle Sisters tip: serveer de flammkuchen met een simpele rucola/tomaat salade met een dressing van truffel balsamico en truffel olijfolie.
tartufata salsa
De bekende salsa tartufata. Deze truffelsaus is een mix van champignons, zwarte zomertruffels en olijven. De saus heeft een heerlijke romige volle truffelsmaak. Dit product geeft net dat beetje extra aan je dagelijkse gerechten.
Het bericht Flammkuchen met gerookte kip en Truffel verscheen eerst op Truffle Sisters.
]]>